Un cocktail che prova a racchiudere Roma in un bicchiere. Si chiama Foro Romano ed è il signature drink di Allier, nuovo american bar che ha aperto in via dei Magazzini Generali, nel quartiere Ostiense, a pochi passi dalla fermata Piramide della Metro B. La ricetta, ispirata alla storia e all’identità della Capitale, mette insieme amaro tonico, vermouth rosso, Cynar e orange bitter, con una foglia di alloro fritta come guarnizione.
Roma in un bicchiere: il cocktail ispirato al Foro Romano per il nuovo american bar di Ostiense
L’idea è quella di richiamare, attraverso gli ingredienti, alcuni dei tratti distintivi della città: le note erbacee evocano la vegetazione mediterranea, gli agrumi la luce dei tramonti romani, mentre il finale amaricante punta a restituire il carattere deciso e riconoscibile della Capitale. Il cocktail diventa così il punto di partenza per raccontare un progetto più ampio, quello di Allier, che punta a mettere insieme in un unico spazio vino, mixology e cucina. Una formula pensata per accompagnare diversi momenti della giornata, dalla pausa pranzo all’aperitivo fino al dopocena.
Vino, cocktail e cucina: la proposta di Allier
Il locale propone una carta con oltre 150 etichette di vini italiani ed europei, tra rossi, bianchi e bollicine, affiancata da una drink list che comprende sia i grandi classici della miscelazione sia cocktail originali. Due percorsi distinti, ma pensati per dialogare tra loro e valorizzati da una selezione curata e da una particolare attenzione alla preparazione. Anche la proposta gastronomica segue la stessa impostazione. Tra le possibilità ci sono taglieri personalizzabili con salumi e formaggi, da abbinare a un calice o a un cocktail, oltre a ostriche, caviale e piatti caldi destinati a cambiare nel tempo.
L’apertura si inserisce nel percorso di trasformazione di Ostiense, quartiere che negli ultimi anni ha visto crescere l’offerta di locali e nuovi luoghi dedicati alla ristorazione e alla socialità. In questo contesto, Allier prova a costruire la propria identità attorno all’incontro tra cultura del vino e cocktail bar contemporaneo. E il nome Foro Romano, con la sua ricetta ispirata alla città, diventa una sorta di manifesto del progetto: un modo per legare la tradizione romana a una proposta contemporanea, raccontando la Capitale anche attraverso i sapori e la convivialità.
