Il miglior panettone artigianale d'Italia arriva da una pasticceria di Roma. Sono stati premiati al Salone delle Fontane dell’Eur i vincitori di Panettone Maximo 2023, la kermesse dedicata al panettone artigianale che da cinque anni anima la Capitale chiamando a raccolta i più autorevoli interpreti del grande lievitato delle feste.
Panettone Maximo, il migliore è della pasticceria Vizio di Roma
La giuria, composta dai più autorevoli esperti del settore, ha valutato i panettoni rigorosamente senza etichetta o segni di riconoscimento, per ciascuna pasticceria concorrente. Proclamando il vincitore al termine degli assaggi. A trionfare è stata la pasticceria Vizio di Roma, classificatasi prima in entrambe le categorie regine, Miglior Panettone Tradizionale e Miglior Panettone al Cioccolato.
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L'evento organizzato da RistorAgency e Vero Events per la prima volta, ha coinvolto pasticcerie e forni provenienti da tutta Italia non solo per quanto riguarda le libere degustazioni ai banchi d’assaggio ma anche al contest mozzafiato per eleggere il miglior panettone artigianale d’Italia (nelle categorie classico e al cioccolato).
I premiati di tutte le categorie
Ben 42 le realtà artigianali dalla Sicilia alla Campania dalla Toscana al Friuli Venezia Giulia con una quota notevole di aziende del Lazio, che si sono sfidate per aggiudicarsi uno dei premi tra i quali quello per il Miglior Packaging, la Miglior Comunicazione Digitale, il Premio della Stampa Estera e il Premio del Pubblico.
- Categoria Panettone Tradizionale Pasticceria Vizio – Roma
- Categoria Panettone al Cioccolato Pasticceria Vizio – Roma
- Miglior Packaging Pasticceria Panzini – Tolfa (RM)
- Miglior Comunicazione Digitale Il Frantoio – Roma
- Premio del Pubblico Spiga d’Oro Bakery – Roma
- Premio Stampa Estera Solo da Manduca – Roma
Gli ingredienti
Tutte le pasticcerie in gara hanno presentato i propri lievitati realizzati secondo il disciplinare regolato nel decreto emanato dal Ministero dell’Economia e delle Finanze il 22 luglio 2005, intitolato “Disciplina della produzione e della vendita di taluni prodotti dolciari da forno”, in cui specifica gli ingredienti obbligatori, quelli facoltativi ed il processo produttivo di alcuni dolci tipici tra cui panettoni, pandori, colombe e savoiardi.
Gli ingredienti principali specificano gli organizzatori del Festival devono essere: farina di frumento; zucchero; uova di gallina di categoria “A” o tuorlo d’uovo o entrambe, in quantità tali da garantire non meno del 4% in peso in tuorlo; percentuale di materia grassa butirrica non inferiore a 16; uvette e scorza di agrumi canditi (arance e cedri), non devono scendere al di sotto della soglia del 20%; lievito naturale costituito da pasta acida.
