A Roma il supplì si erge come un'icona indiscussa dello street food capitolino, accompagnando perfettamente la tradizionale pizza rossa. Con pochi ingredienti ma una storia avvincente, questo piatto ha subito varie trasformazioni nel corso del tempo, ma il suo successo è rimasto costante.
Storia del Supplì
Come molti piatti tradizionali, la nascita del supplì è avvolta nel mistero, ma l'ipotesi più accreditata lo collega all'arrivo delle truppe francesi a Roma nel 1809.
Il nome stesso, "supplì", deriva dalla parola francese "surprise" sottolineando la sorpresa del cuore di formaggio filante. Sebbene la sua origine sia incerta, si ritiene che il supplì abbia avuto radici nelle truppe napoleoniche e abbia attraversato un percorso culinario che lo ha portato a diventare il simbolo dello street food romano.
Dove trovare i migliori Supplì a Roma
A Trastevere, Supplizio è una bottega di street food gestita dal famoso chef romano Arcangelo Dandini. Offre una varietà di supplì, dalla classica versione a varianti romane come cacio e pepe, carbonara, amatriciana, e al sugo di coda.
La Casa del Supplì a Piazza Re di Roma è un luogo storico, aperto dal 1979, noto per i suoi deliziosi supplì. La famiglia Sisini, conosciuta come Venanzio, propone varianti classiche e stagionali, con ingredienti come rigaglie di pollo e mozzarella filante.
Celebre per la pizza romana sottile e croccante, 180 grammi offre anche un'esperienza unica con supplì speciali, come i "sampietrini" ripieni di tonnarelli cacio e pepe, lasagna, coda alla vaccinara e altri ingredienti romani. Due sedi: Via Tor de Schiavi 53 e Via Genazzano 32.
Altri luoghi iconici
Sbanco, pizzeria di Stefano Callegari e Marco Pucciotti, è rinomata per i suoi supplì da 10 e lode. Con una vasta scelta di tipologie, dai classici al creativo supplì della Domenica con ragù di manzo, pomodoro, cipolla, e altri ingredienti, Sbanco è un luogo d'arte culinaria.
Infine anche il maestro Gabriele Bonci firma supplì dalla panatura croccante e asciutta, offrendo una varietà di gusti che cambiano di volta in volta, soddisfacendo ogni palato con la sua creatività.
