La nuova edizione della Guida Michelin conferma Roma come capitale italiana dell’alta cucina, con premi e nuove stelle che raccontano una scena gastronomica in pieno fermento. Il riconoscimento come miglior nuova apertura dell’anno va al ristorante Al Madrigale di Tivoli, un piccolo gioiello che in pochi mesi è riuscito a reinterpretare la cucina rurale con una sensibilità moderna e una brigata giovanissima. Il “Mentor Award” va invece a Heinz Beck, lo chef tristellato de La Pergola, punto di riferimento per generazioni di cuochi italiani.
A brillare sono anche due nuove stelle ottenute da Ineo e dalla Terrazza dell’Hotel Eden, che consolidano il ruolo della Capitale come città sempre più internazionale e attenta alla cucina d’eccellenza. Nel complesso, il Lazio conferma quasi tutto il suo panorama stellato, con una presenza molto ampia di ristoranti premiati. Secondo molti chef, la crescita romana è frutto di investimenti, ricerca, un pubblico più curioso e una rinnovata cultura gastronomica che ha reso la città uno dei poli più vivaci d’Europa.
