Arriva una svolta importante per la ristorazione nel centro storico di Roma. Il TAR del Lazio ha annullato un provvedimento del Comune che imponeva lo stop alle attività di cucina in un locale di via Frattina per l’assenza della canna fumaria tradizionale. Secondo i giudici, non è legittimo vietare in modo automatico l’uso di moderni impianti a carboni attivi senza una valutazione tecnica puntuale e caso per caso. La sentenza richiama il Campidoglio a un approccio più coerente con le normative regionali e con l’evoluzione tecnologica, stabilendo il principio che i divieti generalizzati non sono ammissibili. Una decisione destinata ad avere effetti concreti su tutto il comparto della ristorazione nel centro storico.
