Carnevale profuma di zucchero a velo e come da tradizione di frappe. Croccanti, leggere, dorate: uno dei dolci simbolo di questo periodo. Ma dove si mangiano le più buone di Roma? A stilare la classifica ci ha pensato il Gambero Rosso, che ha incoronato una sorpresa: le migliori frappe della Capitale si trovano a Ostia, alla Casa del Tramezzino.
Le frappe più buone di Roma? Per il Gambero Rosso sono ad Ostia
L'endorsement è arrivato qualche giorno fa dal sito online del Gambero Rosso che riconosce il primato romano alla Casa del Tramezzino. Un locale storico del litorale, in via Federico Paolini a un passo dalle scuole e conosciuto da generazioni fino alla "svolta dolce" negli anni '80 della famiglia Schiavoni che lo trasforma in una delle pasticcerie più apprezzate del territorio. E che oggi si prende la scena con un dolce della tradizione carnevalesca.
Clienti del territorio - la famiglia ha poi aperto anche un altro locale a Casal Palocco - ma anche appassionati che arrivano dall’altra parte di Roma per assaggiare la produzione che ai grandi classici alterna i dolci della tradizione delle feste.
Una gratificazione quella dell'editore specializzato in enogastronomia per il lavoro della pasticceria che prosegue come sempre rispondendo alle esigenze dei clienti - oggi focalizzate su San Valentino - mantenendo fede al calendario. Niente frappe ad agosto per chi spera di poter assaggiare la specialità tutto l'anno. "Ogni periodo ha i suoi dolci e proprio questo li rende più appetibili, il fatto che durano poco" spiega il pasticcere.
Il segreto? "Materie prime al top e professionalità del pasticcere"
A svelare il segreto del successo delle frappe è Nazzareno Schiavoni uno dei titolari della pasticceria a conduzione familiare già nominato dal Comune "Maestro artigiano della città di Roma". "Il segreto delle frappe è quello di tutti i dolci: materie prime al top e la professionalità di chi le realizza" spiega Schiavoni.
