L’inclusione alimentare è diventata una delle sfide più importanti e cruciali nella società moderna. La ricerca di alimenti certificati, la lettura attenta delle etichette, la conoscenza degli ingredienti specifici di ogni piatto, al ristorante o a scuola, per tutti coloro che hanno intolleranze alimentari o sono affetti da celiachia, diventa sempre più impegnativo.
Tutto questo inoltre, porta spesso all’emarginazione di un bambino, adolescente o adulto, dalla vita sociale e anche a vedere perennemente il cibo come un ostacolo, non più come un piacere conviviale.
Valentina Pagliuso e Jose Luis Lopez Ruggiero, da anni esperti nell’organizzazione di eventi, raccontano l’origine di un’idea che si è presto tramutata in un grande evento, ma soprattutto una grande opportunità: Celiakè, il festival itinerante che ha lo scopo di divertire, divulgare, sensibilizzare sul tema dell’inclusione alimentare.
”Celiakè nasce in primis da una motivazione personale - esordisce Valentina - mia nipote Emma è celiaca e adolescente. In questi anni ho potuto vedere da vicino, cosa significa vivere quotidianamente con una intolleranza alimentare o con la celiachia. Non si tratta solo di leggere le etichette, di trovare il prodotto giusto al supermercato. Sì tratta di un qualcosa di più profondo. La celiachia condiziona la socialità, il modo in cui una persona, un adolescente in particolare, vive un compleanno, vive un viaggio, una festa tra amici. Abbiamo creato questo festival proprio per far capire l’importanza di questo tema delicato […]”.
Celiakè però, non è solo un Festival gastronomico. E’ un occasione in cui ci si impegna a fare capire cosa significa vivere una vita gluten-free, cosa comporta sia alle persone che si ritrovano non per loro scelta in questa condizione, sia a chi gli sta intorno, famiglie, colleghi, amici. Inclusione significa condivisione. Condivisione significa stare insieme senza differenze e stare assieme divertendosi, per raggiungere la consapevolezza in maniera più leggera.
Jose Luis, a questo proposito, precisa poi che: “[…] ci sarà una parte di talk, una parte divulgativa con dei medici, con dei nutrizionisti […] è un evento inclusivo, un evento ludico. Questo è quello che mi piace sottolineare, perchè non deve essere l’evento in cui uno va li e mangia perchè altrove non può mangiare. Non è più cosi, ringraziando il cielo, a differenza di tanti anni fa […] ci sarà una parte con musica dal vivo, una parte dedicata ai bambini, ai ‘kids’ con una scenografia, una parte pic nic. […] Ci saranno degli show cooking, perchè vogliamo che le persone imparino a cucinare il senza glutine per poi riprodurlo a casa. Non è detto che il senza glutine si possa trovare solo fuori casa […]”.
E’ un festival all’insegna del sorriso, dove la diversità non esiste e dove è possibile riscoprire la convivialità ed il piacere di mangiare con gusto.
